Главная → Японская кухня → Роллы

Угорь копченый Тигровая креветка Лосось Лосось копченый Тунец Окунь Краб Огурец Авокадо

130 руб. 120 руб. 100 руб. 120 руб. 100 руб. 100 руб. 140 руб. 70 руб. 70 руб.

Спец роллы

Роллы «3 самурая» — 180 руб.

Окунь, тунец, лосось, тобика
Вес порции 185/50 г

Роллы «Гейша» —190 руб.

Креветка тигровая, сыр сливочный, тобика ассорти
Вес порции /50 г

Роллы «Инь-янь» —180 руб.

Лосось, икра летучей рыбы, огурцы, паста
Вес порции 135/50 г

Роллы «Кунсей» — 160 руб.

Лосось, сыр филадельфия, огурец и кунжут
Вес порции 160/50 г

Роллы «Киото» — 210 руб.

Угорь, огурец, тобика, сыр сливочный
Вес порции 195/50 г

Роллы «Токио» — 200 руб.

Угорь копченый, креветка, сыр филадельфия
Вес порции 170/50 г

Роллы «Мацури» —210 руб.

Гребешок, сыр сливочный, тобика зелёная
Вес порции 195/50 г

Роллы «Ясай» — 110 руб.

Перец болгарский, огурец, морковь, лист салата
Вес порции 145/50 г

Роллы «Радуга» — 220 руб.

Окунь, тунец, лосось, угорь, огурец, креветка, сыр сливочный
Вес порции 190/50 г

Роллы «Калифорния» — 240 руб.

Мясо краба, икра летучей рыбы, лосось, майонез
Вес порции 185/50 г

Роллы «Канада» — 270 руб.

Угорь копченый, лосось, авокадо, огурец, крем бонжур
Вес порции 225/50 г

Роллы «Сакура» — 180 руб.

Лосось, сыр сливочный, тобика ассорти
Вес порции 460/50 г

Роллы «Сердце дракона» — 200 руб.

Окунь, тунец, лосось
Вес порции 130/50 г

Роллы «Сливочный угорь» — 180 руб.

Угорь копченый, сыр сливочный, чипсы темпура
Вес порции 200/50 г

Роллы «Стайл-бонито» — 190 руб.

Лосось копченый, сыр сливочный, огурец
Вес порции 170/50 г

Роллы «Унаги-каппа» — 160 руб.

Угорь копченый, огурец, соус унаги
Вес порции 170/50 г

Роллы «Филадельфия» — 250 руб.

Легендарный ролл с лососем и сыром Филадельфия
Вес порции 230/50 г

История возникновения суши и роллов берет свое начало в Южной Азии. Именно там вареный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на маленькие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс. В течение нескольких месяцев происходил процесс молочно-кислой ферментации риса и рыбы, благодаря чему рыба оставалась годной к употреблению в течение года. В последствии этот процесс послужит возникновению новой кулинарной эпохи под названием «Суши».

Только в XVI веке рис стали употреблять в пищу, в XVII веке появились рисовые суши. Они состояли из вареного риса, рисового солода, морепродуктов и овощей. Вскоре, чтобы исключить процесс брожения, начали готовить рисовый уксус, что так же сократило время приготовления суши.

В XIX веке повар из Токио решил полностью отказаться от маринования рыбы и подавать рыбу сырой, время приготовления благодаря этому нововведению сократилось до нескольких минут. Новые суши мгновенно завоевали популярность островных жителей. Мгновенно появились закусочные и рестораны, в которых подавали суши, а в магазинах стали продавать специальный рис для приготовления этого блюда.

Со времени своего появления процесс приготовления суши и роллов сильно не менялся, появлялись только новые рецепты и ингредиенты для блюда.

Роллы- как варить рис.

Рис — это основа любого ролла, поэтому очень важно правильно его готовить. Иначе рис будет рассыпчатым и вы не сможете придать роллам форму.

Чтобы этого не произошло необходимо очень внимательно ознакомиться с нашей инструкцией о том, как варить рис для роллов.

Что нам понадобиться для приготовления роллы:

• 250 г японского риса
• 3 ст. л. японского рисового уксуса
• 2,5 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли

1. Высыпаем рис в большую миску, после чего тщательно его промываем, несколько раз сменив воду. Повторяем процедуру до тех пор пока вода будет абсолютно прозрачной.
2. Откидываем рис на дуршлаг и оставляем на 1 час.
3. Через час перекладываем рис в большую кастрюлю, заливаем 500 мл воды и закрываем крышкой. Доводим до кипения на сильном огне, варим 5 минут. Уменьшаем огонь и варим под крышкой, пока вся вода не впитается. Затем снимаем с огня и оставляем рис под крышкой на 15 мин.
4. Растворяем в рисовом уксусе сахар и соль, все это делается в небольшой емкости. Далее перекладываем рис в большую неглубокую миску и поливаем уксусной заправкой.
5. С помощью деревянной лопатки замешиваем в рис заправку, одновременно разбиваем комки. Рис для суши не терпит интенсивного перемешивания. Вводить заправку надо очень легкими, чуть вдавливающими движениями.
6. Когда рис остынет до температуры тела, можно приступать к изготовлению роллов.